مرحبًا يا من هناك! أنا مورد للثوم الطازج ، وأنا أشعر بالضيق لمشاركته معك في كيفية صنع معجون الثوم الطازج. معجون الثوم هو لعبة - تغيير في المطبخ. إنه متعدد الاستخدامات للغاية ويمكنه رفع نكهة أي طبق تصنعه. سواء كنت في المطبخ الإيطالي أو الآسيوي أو البحر الأبيض المتوسط ، فإن معجون الثوم أمر لا بد منه.
أول الأشياء أولاً ، تحتاج إلى ثوم طازج عالي الجودة. كمورد ، يمكنني أن أخبرك أنه لا يتم إنشاء كل الثوم على قدم المساواة. الالثوم الطازج في الكرتوننحن نقدم هو أعلى - الشق. تم اختياره وتخزينه بعناية لضمان أقصى قدر من النضارة. عندما تختار الثوم لصنع لصق ، ابحث عن المصابيح التي هي حازمة ، دون أي علامات على العفن أو الرش. يجب أن تكون القرنفل ممتلئًا وسهل التقشير.
دعنا نصل إلى العملية الفعلية لصنع العجينة. الخطوة الأولى هي تقشير فصوص الثوم. الآن ، يمكن أن يكون تقشير الثوم من الألم بعض الشيء ، ولكن هناك بعض الحيل لتسهيل الأمر. إحدى الطرق هي أخذ القرنفل ووضعه على لوح التقطيع. بعد ذلك ، ضع الجانب المسطح من سكين الطاهي فوق القرنفل وأعطيه ضربًا قويًا بكعب يدك. سيؤدي ذلك عادة إلى تخفيف الجلد ، وسيكون نسيمًا للتقشر.
بمجرد تقشير كل فصوصك ، حان الوقت لبدء التقليل. يمكنك استخدام سكين حاد لهذا ، ولكن إذا كنت في عجلة من أمرك ، فإن مكبس الثوم هو أفضل صديق لك. ستؤدي مكبس الثوم إلى تحويل فصوصك إلى اتساق ناعم. ما عليك سوى انتشار القرنفل في الصحافة ، والضغط ، ويأتي إلى خير الثوم. إذا كنت تستخدم سكينًا ، فتأكد من التخلص من القرنفل بأكبر قدر ممكن من الدقة. تريد تحطيم خلايا الثوم لإطلاق كل تلك النكهات المذهلة.
بعد التقليل ، يمكنك البدء في تحويل الثوم المفروم إلى عجينة. إذا كان لديك معالج طعام ، فهذه أسهل طريقة للذهاب. ما عليك سوى تفريغ الثوم المفروم في معالج الطعام وقم به عدة مرات. ستلاحظ أنه أثناء النبض ، يبدأ الثوم في التواصل مع عجينة - مثل الملمس. إذا لم يكن لديك معالج طعام ، فيمكنك استخدام مدافع الهاون والمدقة. هذه طريقة أكثر تقليدية ، لكنها تعمل بشكل رائع. ضع الثوم المفروم في الهاون وابدأ في طحنه بالمدقة في حركة دائرية. استمر في الطحن حتى تحصل على عجينة ناعمة.
الآن ، إليك نصيحة صغيرة لجعل معجون الثوم أفضل. يمكنك إضافة القليل من الزيت إليها. زيت الزيتون هو خيار رائع ، لأنه لا يساعد فقط على الحفاظ على العجينة ولكنه يضيف أيضًا نكهة جميلة. ما عليك سوى رش كمية صغيرة من الزيت في معجون الثوم الخاص بك أثناء معالجته في معالج الطعام أو طحنه مع مدافع الهاون والمدقة. ابدأ بملعقة صغيرة أو اثنين وأضف المزيد حسب الحاجة حتى تصل إلى الاتساق المطلوب. سيمنع الزيت أيضًا الثوم من التأكسد بسرعة كبيرة ، لذلك سيبقى معجونك طازجًا لفترة أطول.
خيار آخر هو إضافة قليل من الملح. لا يعزز الملح نكهة الثوم فحسب ، بل يساعد أيضًا على تحطيم الثوم بشكل أكبر ، مما يجعل العجينة أكثر سلاسة. مجرد القليل من الملح يقطع شوطًا طويلاً ، لذلك لا تبالغ فيه.
بمجرد أن تصنع معجون الثوم الخاص بك ، تحتاج إلى تخزينها بشكل صحيح. يمكنك الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. سوف تستمر لمدة أسبوع أو أسبوعين تقريبًا. إذا كنت ترغب في تخزينها لفترة أطول ، فيمكنك تجميدها. ما عليك سوى استيعاب العجينة في صواني مكعبات الثلج ، وتجميدها ، ثم قم ببث مكعبات الثوم في حقيبة فريزر. وبهذه الطريقة ، يمكنك بسهولة إخراج عجينة الثوم التي تحتاجها لوصفاتك.
الآن ، دعنا نتحدث عن كل الطرق المذهلة التي يمكنك من خلالها استخدام معجون الثوم الطازج. في المطبخ الإيطالي ، إنه عنصر رئيسي في صلصات المعكرونة. ما عليك سوى سد بعض معجون الثوم في زيت الزيتون حتى يصبح عبقًا ، ثم أضف الطماطم والأعشاب والتوابل لصلصة مارينارا لذيذة محلية الصنع. يمكنك أيضًا نشر معجون الثوم على الخبز ونخبها لصنع خبز الثوم. إنه كلاسيكي لا يكبر أبدًا.
بالنسبة للأطباق الآسيوية ، فإن معجون الثوم هو عنصر أساسي في البطاطس المقلية. أضفها إلى مقلاة مع الخضروات والبروتينات الأخرى لتفجير من النكهة. يمكنك أيضًا استخدامه في ماليبات للحوم والتوفو. يمكن أن تحول ماء مالح بسيط من معجون الثوم وصلصة الصويا وقليل من العسل قطعة من الدجاج أو اللحم البقري إلى وجبة سقي.
في الطبخ المتوسطية ، غالبًا ما يستخدم معجون الثوم في انخفاضات مثل الحمص. ما عليك سوى خلط بعض معجون الثوم في هريس الحمص ، إلى جانب عصير الليمون ، الطحينة ، وزيت الزيتون ، وحصلت على تراجع لذيذ مثالي لخبز البيتا أو الخضار.
إذا كنت مهتمًا باستخدام الجودة العاليةالثوم الأبيض الطازج الطازجأوثوم طازج أبيض بحتلصنع معجون الثوم الخاص بك ، نحن هنا للمساعدة. كمورد للثوم الطازج ، نحن ملتزمون بتزويدك بأفضل ثوم ممكن. سواء كنت طباخًا منزليًا تبحث عن إمدادات منتظمة أو مالك مطعم في حاجة إلى كميات كبيرة ، فقد قمنا بتغطيتك.
إذا كنت مهتمًا بشراء الثوم الطازج الخاص بنا ، فلا تتردد في التواصل لبدء مفاوضات المشتريات. يسعدنا دائمًا مناقشة احتياجاتك وإيجاد أفضل حل لك.
مراجع:
- "فرحة الطبخ" بقلم إيرما س.
- "إتقان فن الطهي الفرنسي" بقلم جوليا تشايلد ، لويسيت بيرثول ، وسيمون بيك
