الثوم غني جدًا بالعناصر الغذائية وله أيضًا قيمة علاجية وطبية جيدة. تعتبر بصيلات الثوم غنية بالبروتين والسكريات قليلة السكاريد والسكريات ، وكذلك الدهون والمعادن. يحتوي 100 جرام من الثوم الطازج على 4.4 جرام من البروتين و 0.2 جرام من الدهون و 23 جرام من الكربوهيدرات و 0.7 جرام من الألياف الخام و 1.3 جرام من الرماد. الثوم غني أيضًا بالمركبات المحتوية على الكبريت ، ومن بينها الأليسين الذي له وظائف طبية ورعاية صحية مثل التعقيم ومضاد للبكتيريا ومضاد للسرطان ومضاد للشيخوخة. المادة الأولية للأليسين هي الأليين. يوجد الأليين في الثوم في شكل مستقر وعديم الرائحة ، ويشكل الأليسين الزيتي عديم اللون تحت تحفيز الأليناز. في السنوات الأخيرة ، اهتم الناس بالثوم أكثر فأكثر. أصبحت منتجات الثوم أيضًا واحدة من أكثر الأطعمة الصحية احترامًا في العالم اليوم. منذ أن اقترح باستور بوضوح أن للأليسين نشاطًا مضادًا للبكتيريا في القرن التاسع عشر ، أصبح العديد من العلماء مهتمين بهذا المجال من البحث. نظرًا لأن الأليسين يتمتع بقدرة قوية على قتل الجراثيم وطيف واسع من مضادات الجراثيم ، يُطلق على الأليسين أيضًا اسم" ؛ مضادات حيوية طبيعية نباتية واسعة الطيف.&مثل ؛ في السنوات الأخيرة ، أجرى العلماء المحليون والأجانب أبحاثًا على الأليسين في العديد من المجالات مثل الطب وتربية الحيوانات.
إرسال التحقيق